
※キャビア本来の風味と食感が変わるので低温殺菌されないキャビアを「フレッシュ・キャビア」、低温殺菌されたキャビアを「 パスチャライズ・キャビア」と分けて呼ばれています
チョウザメ飼育ステーキ用カット (200g冷凍パック) ![]() |
シベリア・ロシアチョウザメ ステーキのほか、フライや焼き物でも美味しく食べられます。 600円 (200g/パック、税込み) ![]() |
シロチョウザメ ステーキのほか、お刺身、しゃぶしゃぶ、カルパッチョ、フライや焼き物でも美味しく食べられます。 800円 (200g/パック、税込み) ![]() |
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チョウザメ魚肉の美味しい3種セット (串焼き・フライ・燻製) ![]() |
![]() ![]() ![]() 串焼き(未調理・冷凍):塩、焼き鳥のレタ、味噌、塩麹などお好みで フライ(未調理・冷凍):あっさりレモン塩、タルタルソース、とんかつソースなどお好みで 燻製(調理済み・冷凍):ホワイトペッパー、グリーンペッパーの香り漂う冷燻仕立て 3種セット価格 3,240円(税込み) ![]() |
※ラウンドやドレス(氷詰め発送)でご購入希望の方はご連絡下さい。
チョウザメは、サメではありません。チョウザメ科に分類されます。 いわゆる古代魚とされる分類群の1つで、シーラカンスと同じ古代魚の残存種で、およそ3億年前から地球上に存在するといわれています。チョウザメは硬骨魚類に属する為、軟骨魚類に属するサメとは系統が大きく異なります。
サメとチョウザメの大きな違いは、腎臓があるかないかということです。チョウザメは、腎臓を持っているのでアンモニア臭くありません。チョウザメの体は硬いウロコで覆われていますが、形状がサメに似ている事と体の側面のウロコ部分の模様が白いモンシロチョウのような柄があるのでチョウ「ザメ」と呼ばれています。
チョウザメは水底が砂地の場所に生息していることが多いのですが、この砂の中に住んでいる貝やエビなどを吸い込んで食べています。チョウザメには歯がないので、餌は丸呑みしています。
チョウザメの魚肉は古くから食材として利用されておりヨーロッパでは、ロイヤルフィッシュ、中国では、煌魚(エンペラーフィッシュ)と呼ばれ、時の王様や皇帝が食してきたという歴史をもっています。
現在でもヨーロッパでは高級食材です。
そのまま、お皿に出してワインや日本酒などお酒のつまみとして最高です。
972円(税込)~
キャビアは世界三大珍味として知られている食材です。
そのまま食べても大変美味しく、スプーンにのせたものにレモンを一滴絞ると
フレッシュはより一層引き立ちます。ブラックペッパーを
少しだけかけても味がしまり、また別の味わいを堪能できます。
チョウザメは鮫ではなくチョウザメ科に属する魚です。
ウロコが蝶の形をしていることと、全体的な形がサメに
似ていることから「チョウザメ」と名付けられました。
チョウザメの魚肉は古くから食材として利用されており、ヨーロッパでは
ロイヤルフィッシュ、中国では、煌魚(エンペラーフィッシュ)と呼ばれ、
時の王様や皇帝が食してきたという歴史をもっています。
身はフグやヒラメに似ておりプリプリとした食感で、淡白ながら上品な味わいです。