極みの逸品 純国産フレッシュ※仕立ての日南キャビアは、なめらかで繊細な風味、キャビア本来の口の中でとろけるような濃厚な味わいが広がります。
※キャビア本来の風味と食感が変わるので、低温滅菌されないキャビアを「フレッシュキャビア」、低温滅菌されたキャビアを「パスチャライズ・キャビア」と分けて呼ばれています。
チョウザメ養殖からキャビア製造まで自社一貫体制だから、安心安全な国産キャビアを産直でお届けします。
6,300円（税込）
9,000円（税込）
10,500円（税込）
43,200円（税込）
5,000円（税込）
3,600円（税込）
日南キャビアは、塩っぱくて、プチプチしてはいません。岩塩のみで薄い味付けになっています。濃厚な味わいで、色々な食材で楽しめます。
※バケットにトッピングしてお召し上がりになる場合、1枚のバケットに1gのキャビアを目当てにして下さい。
12,000円（税込）
カット魚肉をサイコロステーキ風に焼き上げたものに、ぶどう豚生ハムとキャビアをトッピングして美味しく召し上がれます。
10,000円（税込）
じどっこにキャビアをトッピング。色々アレンジ、お洒落なじどっこ料理をお楽しみ下さい。
2,400円（税込）
肉質の白身です。お刺身やカルパッチョの生食のほか、焼いても揚げても美味しく召し上がれます。
2,000円（税込）
肉質ホワイトペッパー、グリーンペッパーで香ばしい燻製です。
そのままお酒のおつまみでも、美味しく召し上がれます。
手間暇を惜しむことなく、熟練の職人が丹精込めて作り出したその味は、まさに極上の一品。
自社工場で厳しい品質管理のもと生産された100%宮崎日南産に絶対の自信があります。
100%国産(宮崎県日南市)で安心・安全
自社工場で厳しい品質管理のもと生産
水揚げから加工まで全て自社工場
水や空気も綺麗な日南市で育った新鮮なキャビア
手間暇を惜しむことなく、熟練の職人が丹精込めて作り出したその味は、まさに極上の一品。
自社工場で厳しい品質管理のもと生産された100%宮崎日南産に絶対の自信があります。
南国の明るくのびやかな風景に憧れ、多くの若いカップルが新婚旅行で
訪れた温暖な気候で知られる宮崎県。その中でも青い海と青い空、
綺麗な空気と水の豊富な日南市。
宮崎県日南市はこのような自然豊かな環境のおかげで、
チョウザメ養殖に最も適した地域としての地位を確立いたしました。
キャビアの味を決めるといっても過言では無い物、それは水にあります。
日南キャビアではキャビアの親であるチョウザメの養殖にあたって、小松山連山の
大自然の営みの中から涌き出る水を利用し、極上の味わいのあるキャビアの生産に
成功いたしました。また自然豊かな環境で育つチョウザメは広々とした水槽で
ストレスを受けることなくのびのびと成長できるため、そのキャビアが
極上の味わいとなる事は必然と言えます。
チョウザメは、サメではありません。チョウザメ科に分類されます。 いわゆる古代魚とされる分類群の1つで、シーラカンスと同じ古代魚の残存種で、およそ3億年前から地球上に存在するといわれています。チョウザメは硬骨魚類に属する為、軟骨魚類に属するサメとは系統が大きく異なります。
サメとチョウザメの大きな違いは、腎臓があるかないかということです。チョウザメは、腎臓を持っているのでアンモニア臭くありません。チョウザメの体は硬いウロコで覆われていますが、形状がサメに似ている事と体の側面のウロコ部分の模様が白いモンシロチョウのような柄があるのでチョウ「ザメ」と呼ばれています。
チョウザメは水底が砂地の場所に生息していることが多いのですが、この砂の中に住んでいる貝やエビなどを吸い込んで食べています。チョウザメには歯がないので、餌は丸呑みしています。
チョウザメの魚肉は古くから食材として利用されておりヨーロッパでは、ロイヤルフィッシュ、中国では、煌魚(エンペラーフィッシュ)と呼ばれ、時の王様や皇帝が食してきたという歴史をもっています。
現在でもヨーロッパでは高級食材です。
